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一、温度致变色
二、湿度致变色
三、氧化致变色
空气由氮气、氧气、二氧化碳等气体组成。其中氧气和少量臭氧是使中药材变色的重要因素。在氧化酶的参与下、经过氧化聚合等作用,形成了大分子化合物,导致中药材的颜色改变。低氧气调储藏柜。
四、光照致变色
中药材在光的照射下可发生氧化、分解、聚合等光化反应,从而引起中药材中化学成分的变化。一些颜色较深的中药材也会因光线的大量照射而使颜色变淡,如玫瑰花、红鸡冠花等。低氧气调储藏柜。
日光中紫外线有强烈的生物学作用,可引起中药材中化学成分的变化,尤其使中药材中的色素更易遭到破坏。如红花、玫瑰花、紫苏等不宜曝晒、否则将使中药材的颜色明显退脱。白芍曝晒会泛红,佛手片、莲子芯、莲须等都会因曝晒而变色,款冬花曝晒时不但易使苞片碎落而“伏丝”,更易变色。
中药材变色的主要防治措施
一、破坏酶的活性
一般新鲜中药材因含有大量的酶,且中药材又含有较多的水分阶段,变色情况较为严重,采用烘、晒、潦、蒸等方法,使中药材内的酶产生变性而遭到破坏。这在原产地进行采收加工时,就已得到了广泛运用。
二、创造低氧、洁净、干燥、避光、
稳定的储藏环境性
为消除不良因素的影响, 如空气、温度、湿度、光线等。中药材在贮藏时应放在低氧、洁净、干燥、阴凉避光空间内,避免氧化反应,防止变色及成分变化,保证中药材品质。
7. 李卫红.名贵中药的养护方法.现代医药卫生.2006,22(10):1538-1539
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